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泡菜中为什么加入柠檬酸?

发布时间:2019-10-22 点击次数:0

柠檬酸咨询电话:15982486827  马经理

 

问:泡菜中为什么加入柠檬酸?

 

答:柠檬酸食品级在食品中一般起到防腐 护色 抗氧化和杀菌的作用,现在的泡菜已经可以做到无防腐剂不腐坏的状态  加入柠檬酸主要是为了护色和抗氧化的作用,还因为加入适量的柠檬酸可以让泡菜更快成熟,柠檬酸有发酵的作用。

 

扩展:无水柠檬酸    一水柠檬酸

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